Lasaña de ternera

Ingredientes:

-placas de lasaña precocida

-carne picada de ternera,cerdo o pollo.

-pimiento verde y rojo

-1 puerro

-tomate frito

-salsa bechamel

-queso rallado

-aceite,sal y pimienta

Pasos:

1- Sobre un recipiente de horno,ponemos un poco de tomate frito y cubrimos con placas de lasaña.

2- Troceamos los pimientos, el puerro, ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén y salteamos unos minutos, después añadimos la carne picada,sal y pimienta,cocinamos unos 10 minutos y agregamos el resto de tomate, un poco de bechamel y lo dejamos 5 minutos más a fuego lento

.

3- Alternamos placas de lasaña y carne,empezando y terminando siempre por placas.Cubrimos la última capa con bechamel y queso rallado y horneamos unos 40 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.

NO PONGO CANTIDADES, DEPENDERÁ DE EL NÚMERO DE COMENSALES.

¡QUE DISFRUTÉIS!

LIBRITOS DE LOMO CON BERENJENA Y PIMIENTO

Ingredientes para 2 personas:

-8 filetes de lomo muy finos

-4 pimientos del piquillo

-1 berenjena

-tomate frito

-1 huevo

-pan rallado

-aceite y sal

1. Echamos un  poco de sal a los filetes.

2. Pelamos la berenjena , cortamos 4 rodajas finas y las ponemos en la sartén con una pizca de aceite , cuando están hechas las ponemos sobre  4 filetes y encima  los piquillos abiertos, después tapamos con el resto de los filetes apretándolos un poco, seguidamente los pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante hasta que estén dorados.

3. Por último cortamos en dados el resto de la berenjena y freímos con un poquito de aceite, añadimos el tomate frito y cocinamos unos 5 minutos.

SERVIMOS LOS LIBRITOS ACOMPAÑADOS CON EL TOMATE FRITO.

ESPERO QUE OS GUSTE.

Salpicón multicolor

Primera receta del año, nunca es tarde. Feliz año.

Ingredientes:

-pimiento rojo.

-pimiento verde.

-tomates. 

-cebolla y cebolletas en vinagre.

- mejillones frescos cocidos.

-langostinos cocidos y pelados.

-aceitunas negras.

-aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de pimienta molida.

Pasos:

1. Cortamos en trozos muy pequeños los pimientos, los tomates y la cebolla.

2. Añadimos después las cebolletas, las aceitunas, los mejillones y los langostinos.

3. Agregamos la sal y el aliño del aceite, vinagre y pimienta al gusto. Mezclamos bien y lo guardamos tapado en el frigorífico.

Si lo hacemos de un día para otro estará mucho mejor.

Tarta salada

FELIZ NAVIDAD

Hoy publico la receta de uno de los platos que formo parte de la cena de NOCHEBUENA.

Seguro que os gusta, es como un sándwich gigante.

Ingredientes:

-pan de molde sin corteza.

-lechuga.

-tomates.

-huevos cocidos y pelados.

-langostinos cocidos y pelados.

-pepinillos.

-mayonesa.

-zanahoria rallada y tomates cherry para decorar.

Pasos:

1. Ponemos papel film sobre el molde deseado redondo o cuadrado que os sera más fácil a la hora de colocar las rebanadas de pan.

2. Partimos en trozos pequeños la lechuga, los huevos, la mitad de los langostinos y los pepinillos, añadimos 2 0 3 cucharadas de mayonesa,un poco de sal y mezclamos bien. Los tomates  los partimos en rodajas finas.

3. Vamos alternando capas, una de pan de molde, otra de la mezcla de lechuga de nuevo pan y otra de tomate, siempre empezando y terminando con pan. Cubrimos con papel film y lo dejamos en el frigorífico con algo de peso encima.

4. Unas 2 horas antes de servir, desmoldamos sobre un plato, retiramos el papel , cubrimos con una fina capa de mayonesa, la zanahoria rallada, los langostinos y los tomates cherry.   

Vasitos de queso fresco

Un entrante sencillo y económico. No pongo las cantidades, dependerá del número de invitados.

Ingredientes:

-quesos frescos individuales.

-tomates.

-anchoas.

-aceitunas sin hueso.

-orégano y aceite de oliva.

Pasos:

1. Sacamos los quesos del envase, con una cuchara pequeña con y mucho cuidado haremos un hueco en la parte superior sin llegar hasta el fondo.

2. Partimos los tomates, las anchoas y las aceitunas en trozos pequeños,después añadimos el orégano, un poco de aceite de oliva y mezclamos bien.

3. Rellenamos los quesos con la mezcla anterior y ponemos un poco más de orégano para decorar el plato.

Mejor tener quesos de sobra por si se rompe alguno en el camino.

Ensalada con salsa de pimientos asados

Una ensalada especial para un día especial.

Ingredientes:

-lechugas variadas.

-tomates cherry.

-cebolla tierna.

-ventresca de atún en aceite de oliva.

-dados de pan tostado y sal.

Para la salsa:

-3 pimientos rojos asados sin piel ni semillas.

-aceite de oliva.

-1 o 2 cucharadas de nata líquida.

-pimienta molida y sal.

Pasos:

1. Lavamos y troceamos las lechugas, los tomates y la cebolla.

2. Pasamos por la batidora los pimientos pelados, la nata, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y sal. Batimos bien para que nos quede una salsa fina.

3. Ponemos un poco de salsa sobre el fondo de un plato, a continuación, las lechugas, los tomates y la cebolla y terminamos colocando la ventresca de atún, el pan tostado, unas gotas de aceite de oliva y sal.

Podemos hacer pequeñas ensaladas individuales o una para compartir.  

Sopa de pescado

Ingredientes para 2 personas:

-1 docena de mejillones cocidos.

-200 gramos de rape o merluza sin piel ni espinas.

-gambas peladas.

-media cebolla.

-1 tomate maduro rallado.

-1 diente de ajo, 1 hoja de laurel,aceite de oliva, sal y pimentón dulce.

Pasos:

1. Partimos la cebolla y el ajo finamente, doramos bien en una cacerola con aceite de oliva.

2. Añadimos el tomate rallado sofreímos bien y agregamos, 1 cucharada de pimentón, el laurel , sal y 1 litro de agua. Dejamos cocer tapado a fuego medio de 20 a 25 minutos.

3. Después agregamos el pescado troceado, las gambas, los mejillones y cocinamos 10 minutos más.

Podemos añadir fideos o pan tostado.

Patatas con bacalao y pimentón

Una tapa estupenda.

Ingredientes:

-8 patatas pequeñas.

-2 trozos de bacalao previamente desalado .

-3 o 4 dientes de ajo.

-aceite de oliva, sal y pimentón dulce y picante.

Pasos:

1. Cocemos las patatas con piel, las dejamos enfriar, las pelamos , las partimos en rodajas y las colocamos en el fondo de un plato llano añadiéndoles un poco de sal.

2. El bacalao podemos cocerlo o pasarlo por la sartén con una pizca de aceite, retiramos las espinas y la piel y desmigamos sobre las patatas.

3. Pelamos y cortamos los ajos en laminas, freímos con unas 4 cucharadas de aceite, cuando estén dorados apartamos del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y una pizca del picante mezclamos bien y lo ponemos sobre las patatas y el bacalao. Servir templado o frío. 

Pasta al curry

Ingredientes para dos personas:

-150 gramos de pasta.

-120 gramos de gambas peladas.

-media cebolla.

-1 cucharadita de curry en polvo.

-200 mililitros de nata liquida para cocinar.

-aceite de oliva y sal.

Pasos:

1.Cocemos la pasta,la enfriamos y la dejamos escurrir.

2. Troceamos la cebolla, la doramos en una sartén con un poco de aceite, añadimos el curry, las gambas y la nata.Finalmente agregamos la pasta, un poco de sal y mezclamos bien. 

(Podemos cambiar las gambas por pechuga de pollo troceada,estará igual de bueno).   

Pastel de atún

Este pastel es ideal cuando tengáis invitados en casa,además de que es muy fácil, podéis prepararlo de víspera y guardarlo en el frigorífico.

Ingredientes:

-4 huevos.

-200 mililitros de nata para cocinar.

-3 latas de atún escurrido.

-3 pimientos del piquillo.

-sal

-mayonesa casera ligera o tomate frito para acompañar.

Pasos:

1. Trituramos todos los ingredientes con la batidora, menos la mayonesa.

2. Ponemos la mezcla en un recipiente que pueda ir al horno, que no sea demasiado grande, ya que saldría muy bajo y lo más importante que no se pegue.

3. Horneamos a 175 grados, calor arriba y abajo unos 35 - 40 minutos.Dejamos enfriar, desmoldamos, cortamos trozos del tamaño  deseado y acompañamos en este caso por una mayonesa ligera a la que podemos añadirle un poco de nuez moscada.

Guisado de costillas adobadas

Ingredientes para 2 personas:

-8 costillas en adobo.

-2 patatas.

-una docena de judías verdes.

-aceite de oliva, sal, una rama de romero y una pizca de azafrán.

Pasos:

1. Lavamos las judías y las patatas,las pelamos y troceamos.

2. En una cacerola con una pizca de aceite doramos las costillas, añadimos las patatas, las judías y cubrimos con agua. Agregamos también el romero, un poco de sal y el azafrán picado, lo dejamos cocinar tapado a fuego medio unos 35 o 40 minutos.

LISTO PARA COMER

Alcachofas en salsa

Ingredientes para 2 personas:

-8 o 10 alcachofas,depende del tamaño.

-100 gramos de guisantes.

-150 gramos de gambas peladas.

-media cebolla.

-2 zanahorias.

-2 o 3 cucharadas de tomate frito.

-aceite de oliva y sal.

Pasos:

1. Limpiamos las alcachofas quedándonos con el corazón,las cocemos con agua y un poco de sal 15 minutos, reservamos el caldo para añadirlo a la salsa. 

2. Troceamos la cebolla y las zanahorias peladas y sofreímos con un poco de aceite, después añadimos el tomate, 2 vasos del caldo de las alcachofas, un poco de sal y trituramos con la batidora.

3. En una sartén grande salteamos las gambas y los guisantes, incorporamos la salsa y las alcachofas partidas por la mitad, cocinamos de 10 a 15 minutos a fuego alto para que la salsa espese.  

Salmón con aliño de aceitunas

Ingredientes para dos personas:

-2 rodajas de salmón.

-2 patatas.

-1 cebolla.

-12 aceitunas verdes sin hueso.

-medio diente de ajo.

-aceite de oliva, sal ,perejil picado y pimienta molida.

Pasos:

1. Pelamos las patatas y la cebolla, las partimos en rodajas,  colocamos en un recipiente para horno, añadimos sal y un poco de aceite. Horneamos unos 30 minutos a 180 grados.

2. Salpimentamos el salmón y lo colocamos sobre las patatas y la cebolla, horneamos de 10 a 15 minutos más a 200 grados.(el tiempo dependerá del grosor del salmón).

3. Preparamos el aliño,cortamos las aceitunas en rodajas, les añadimos el ajo,1 trozo de cebolla y el perejil todo muy picado, después incorporamos 3 o 4 cucharadas de aceite y mezclamos bien.Servimos el salmón y las patatas acompañados por el aliño.  

Ensalada de alubias

Ingredientes para 2 personas:

-1 bote de alubias blancas cocidas.

-5 pimientos del piquillo.

-1/4 de cebolla.

-1 huevo cocido.

-1 lata de atún en escabeche.

-aceite de oliva, sal y pan tostado para acompañar.

Pasos:

1. Lavamos bien las alubias y las dejamos escurrir.

2. Troceamos los pimientos, la cebolla y el huevo cocido.

3. Mezclamos los ingredientes con las alubias, añadimos aceite, sal y por último el atún. Dejamos enfriar en el frigorífico.  

Ensaladilla de merluza

Amigo MIGUEL ÁNGEL, muchas felicidades de parte de la familia López Gómez. Espero que os guste la receta de hoy. Un saludo para todos.

Ingredientes para 2 personas:

-350 gramos de merluza sin piel ni espinas( yo utilizo congelada en este caso).

-100 gramos de gambas cocidas y peladas.

-1 patata grande.

-medio pimiento verde.

-2 o 3 cucharadas de mayonesa.

-aceite de oliva,sal y 1 hoja de laurel.

-rosquillas para acompañar.

Pasos:

1. Cocemos la merluza ,la patata troceada y el pimiento junto con la hoja de laurel y un chorrito de aceite durante unos 35 minutos.

2. Después sacamos y dejamos enfriar todos los ingredientes.

3. Desmigamos la merluza, troceamos la patata y el pimiento, añadimos la sal y las gambas(dejando algunas para decorar). Agregamos la mayonesa ,mezclamos bien y utilizamos un molde para la presentación. Acompañamos con las rosquillas. 

SANO Y BUENO.

Pasta con verduras en escabeche

Dedicado a mi tía Dioni y a mi primo Carlos que me siguen a diario.Un saludo.

Ingredientes para 2 personas:

-120 gramos de pasta (la que más nos guste).

-2 zanahorias.

-1 puerro.

-4 o 5 champiñones.

-medio calabacín.

-1 vaso de aceite de oliva,medio de vinagre y medio de agua.

-2 ajos,1 hoja de laurel, pimienta y sal.

pasos:

1. Cocemos la pasta, la enfriamos con agua y la dejamos escurrir.

2. En una cacerola preparamos el escabeche poniendo aceite, vinagre,agua, laurel y ajos en las medidas antes indicadas. Lo dejamos hervir a fuego medio de 10 a 15 minutos.

3. Lavamos y cortamos el calabacín y los champiñones a cuartos y el puerro y la zanahoria en rodajas finas,lo añadimos todo a la cacerola y cocinamos durante 35 minutos aproximadamente.

4. Dejamos templar la cacerola, después sacamos las verduras en un plato retirando todo el aceite posible, ponemos sal, mezclamos con la pasta y añadimos 2 o 3 cucharadas de aceite del escabeche y  pimienta molida. Podemos tomarla templada o fría.  

Timbal de patata y pimiento

Ingredientes para 2 personas:

-2 patatas.

-1 pimiento rojo.

-1 calabacín.

-1 huevo.

-aceite de oliva y sal.

Pasos:

1. Pelamos las patatas, las cortamos como para hacer una tortilla y las freímos en abundante aceite junto con los pimientos partidos en tiras.

2. Cortamos el calabacín en rodajas finas. les ponemos un poco de sal, las hacemos a la plancha y las reservamos en un plato.

3. Cuando las patatas y el pimiento estén dorados retiramos todo el aceite que nos sea posible,ponemos sal,  añadimos el huevo sin batir, y mezclamos bien hasta que se cocine.

4. Con ayuda de un aro metálico o un recipiente de plástico presentaremos en platos individuales, colocando primero una capa de calabacín y luego una de patatas. Así dos veces, quedando las patatas en la parte superior. 

Pollo con salsa de manzana

Ingredientes para 2 personas:

-1 pechuga de pollo partida en 2 filetes gruesos.

-1 ajo.

-3 manzanas golden.

-media cebolla.

-aceite de oliva. sal,tomillo,romero y perejil seco.

Pasos:

1. En un mortero picamos el ajo,el tomillo,el romero, el perejil y mezclamos con un poco de aceite de oliva.

2. Añadimos sal a las pechugas, hacemos unos cortes en la parte superior sin llegar hasta abajo, las untamos bien con la mezcla anterior y las reservamos en un plato.

3. Pelamos las manzanas y la cebolla, las cortamos en trozos pequeños, añadimos sal y un poco aceite y 

doramos en una sartén. Después agregamos un vaso de agua y trituramos en la batidora; la salsa está lista.

4. Cocinamos las pechugas a la plancha a fuego medio para que se hagan bien por dentro. Cuando estén listas,las colocamos en un plato cortadas en trozos gruesos y ponemos la salsa por encima.   

Una salsa muy suave para acompañar cualquier carne, la haréis más de una vez.

Arroz caldoso con bacalao

Quiero felicitar a mi primo PABLO que dentro de unos días cumple años.Un saludo para MARÍA JOSÉ y la pequeña PAULA.Espero que les guste este arroz.

Ingredientes para dos personas:

-250 gramos de migas de bacalao,previamente desalado.

-1 cebolleta tierna.

-medio tomate maduro pelado.

-100 gramos de arroz redondo.

-media cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante.

-aceite de oliva, sal y 1 hoja de laurel.

Pasos:

1. Cortamos  la cebolla y el tomate en trozos pequeños y sofreímos con un poco de aceite.

2. Después añadimos las migas de bacalao, cocinamos 3 o 4 minutos más, agregamos el pimentón dulce, el picante, la hoja de laurel y mezclamos bien, cubrimos con un litro de agua y lo dejamos cocer 15 minutos.

3. Por último añadimos un poco de sal y el arroz, lo dejaremos cocinar a fuego medio-alto entre 15 y 20 minutos, según el tipo de arroz. Podemos añadir más agua hirviendo si durante la cocción el arroz se quedara sin caldo.

Tomates rellenos

Ingredientes para dos personas:

-2 tomates grandes.

-jamón cocido.

-queso cheddar.

-orégano,aceite y sal.

Pasos:

1. Cortamos la parte superior de los tomates, los vaciamos añadimos un poco de sal y los dejamos escurrir sobre papel de cocina.

2. Troceamos el jamón y el queso en dados, les agregamos orégano y un poco de aceite.

3. Rellenamos los tomates y horneamos a 180 grados 15 o 20 minutos.