Timbal de patata y pimiento

Ingredientes para 2 personas:

-2 patatas.

-1 pimiento rojo.

-1 calabacín.

-1 huevo.

-aceite de oliva y sal.

Pasos:

1. Pelamos las patatas, las cortamos como para hacer una tortilla y las freímos en abundante aceite junto con los pimientos partidos en tiras.

2. Cortamos el calabacín en rodajas finas. les ponemos un poco de sal, las hacemos a la plancha y las reservamos en un plato.

3. Cuando las patatas y el pimiento estén dorados retiramos todo el aceite que nos sea posible,ponemos sal,  añadimos el huevo sin batir, y mezclamos bien hasta que se cocine.

4. Con ayuda de un aro metálico o un recipiente de plástico presentaremos en platos individuales, colocando primero una capa de calabacín y luego una de patatas. Así dos veces, quedando las patatas en la parte superior.