Sopa de pescado

Ingredientes para 2 personas:

-1 docena de mejillones cocidos.

-200 gramos de rape o merluza sin piel ni espinas.

-gambas peladas.

-media cebolla.

-1 tomate maduro rallado.

-1 diente de ajo, 1 hoja de laurel,aceite de oliva, sal y pimentón dulce.

Pasos:

1. Partimos la cebolla y el ajo finamente, doramos bien en una cacerola con aceite de oliva.

2. Añadimos el tomate rallado sofreímos bien y agregamos, 1 cucharada de pimentón, el laurel , sal y 1 litro de agua. Dejamos cocer tapado a fuego medio de 20 a 25 minutos.

3. Después agregamos el pescado troceado, las gambas, los mejillones y cocinamos 10 minutos más.

Podemos añadir fideos o pan tostado.