Alcachofas en salsa

Ingredientes para 2 personas:

-8 o 10 alcachofas,depende del tamaño.

-100 gramos de guisantes.

-150 gramos de gambas peladas.

-media cebolla.

-2 zanahorias.

-2 o 3 cucharadas de tomate frito.

-aceite de oliva y sal.

Pasos:

1. Limpiamos las alcachofas quedándonos con el corazón,las cocemos con agua y un poco de sal 15 minutos, reservamos el caldo para añadirlo a la salsa. 

2. Troceamos la cebolla y las zanahorias peladas y sofreímos con un poco de aceite, después añadimos el tomate, 2 vasos del caldo de las alcachofas, un poco de sal y trituramos con la batidora.

3. En una sartén grande salteamos las gambas y los guisantes, incorporamos la salsa y las alcachofas partidas por la mitad, cocinamos de 10 a 15 minutos a fuego alto para que la salsa espese.  

Ensaladilla de merluza

Amigo MIGUEL ÁNGEL, muchas felicidades de parte de la familia López Gómez. Espero que os guste la receta de hoy. Un saludo para todos.

Ingredientes para 2 personas:

-350 gramos de merluza sin piel ni espinas( yo utilizo congelada en este caso).

-100 gramos de gambas cocidas y peladas.

-1 patata grande.

-medio pimiento verde.

-2 o 3 cucharadas de mayonesa.

-aceite de oliva,sal y 1 hoja de laurel.

-rosquillas para acompañar.

Pasos:

1. Cocemos la merluza ,la patata troceada y el pimiento junto con la hoja de laurel y un chorrito de aceite durante unos 35 minutos.

2. Después sacamos y dejamos enfriar todos los ingredientes.

3. Desmigamos la merluza, troceamos la patata y el pimiento, añadimos la sal y las gambas(dejando algunas para decorar). Agregamos la mayonesa ,mezclamos bien y utilizamos un molde para la presentación. Acompañamos con las rosquillas. 

SANO Y BUENO.