Canelones de berenjena

Ingredientes para 2 personas:

-1 berenjena grande.

-300 gramos de carne picada.

-medio pimiento verde.

-tomate frito.

-3 lonchas de queso tierno.

Pasos:

1. Lavamos la berenjena, quitamos los 2 extremos y cortamos láminas a lo largo lo más finas que podamos con un cuchillo afilado.

2. En una sartén haremos las berenjenas a la plancha con un poco de aceite y sal. Reservamos en un plato.

3. Sofreímos el pimiento , después añadimos la carne , sal y un poco de pimienta, cocinamos 8 o 10 minutos más.

4. Rellenamos nuestras láminas de berenjena con la carne picada y las enrollamos en forma de canelón. Ponemos el tomate frito en el fondo de un recipiente que pueda ir al horno y colocamos encima los canelones cubriéndolos con el queso. 

5. Horneamos a 180 grados unos 15 minutos, calor por arriba y por abajo.